再造海南“茗星”！海南大葉茶迎來(lái)新機(jī)遇

再造海南“茗星”

這些天，海南五指山市水滿鄉(xiāng)的制茶師黃成龍，忙碌起來(lái)干勁十足。

盡管第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)已結(jié)束近半個(gè)月，但他提起來(lái)仍然心情激動(dòng)：“看新聞上說(shuō)，我們五指山的大葉茶在進(jìn)博會(huì)上很受歡迎?！?

來(lái)自國(guó)際盛會(huì)的反饋，讓這位海南大葉茶從業(yè)者充滿信心。

長(zhǎng)在深山里的海南大葉茶，因其優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境、稀缺的種質(zhì)資源、獨(dú)特的滋味口感，在海南被冠以“茗星”稱號(hào)，由其制成的紅茶，曾作為我國(guó)創(chuàng)匯產(chǎn)品蜚聲國(guó)際。但如今，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)正面臨茶樹(shù)老化、制茶工藝亟須改進(jìn)、茶企“小弱散”、缺乏品牌運(yùn)營(yíng)等難題。

好在，業(yè)界對(duì)海南大葉茶品質(zhì)充滿信心。在政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)三方合力下，海南已完成海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查、建立起省級(jí)茶樹(shù)林木種質(zhì)資源庫(kù)、開(kāi)展大葉茶生產(chǎn)與加工技術(shù)研究、編制全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案……如何幫助海南大葉茶從中國(guó)茶葉市場(chǎng)版圖中突圍?海南業(yè)界正在破題。

科研人員在采集野生海南大葉茶樣本，進(jìn)行全省種質(zhì)資源普查。海南日?qǐng)?bào)記者封爍攝

“茶師傅”有底氣

“國(guó)字號(hào)”茶樹(shù)良種為從業(yè)者帶來(lái)發(fā)展信心

黃成龍工作的茶園，是五指山大葉種茶科學(xué)研究所示范基地。因分布在山地，茶樹(shù)顯得高低不平，按照標(biāo)準(zhǔn)間距種植，每株都有自己的“領(lǐng)地”。

11月末，一些茶樹(shù)枝丫上又有芽葉悄悄冒尖兒了。“上周剛采完一波茶，眼下得好好修剪枝葉，讓它們休養(yǎng)生息，春茶采摘時(shí)才有更好的狀態(tài)。”黃成龍說(shuō)。

眼前的茶園藏著他兒時(shí)的美好回憶。這曾是黃成龍大伯的茶園，園子里的茶樹(shù)都是大伯當(dāng)年從高山上移栽過(guò)來(lái)的。五六歲時(shí)，黃成龍常和小伙伴在茶園里玩泥巴、捉迷藏。到如今，這些茶樹(shù)也有30年樹(shù)齡了。

現(xiàn)下，大伯將這片茶園承包給五指山五創(chuàng)茶業(yè)有限公司打理，每年收取3萬(wàn)元的租金。而黃成龍則成了該公司的一名制茶師。鄉(xiāng)親們嘴里的“阿龍”，也有了新外號(hào)——“茶師傅”。

黃成龍喜歡“茶師傅”這個(gè)稱呼。他覺(jué)得，這個(gè)稱呼有職業(yè)的尊嚴(yán)感，也有對(duì)這片葉子的敬畏。

為了更好地理解茶，做一杯好茶，黃成龍到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所學(xué)習(xí)制茶，又考取了中級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)制茶師證書(shū)，平時(shí)也留意積累關(guān)于茶葉的知識(shí)。

比如，怎么判斷茶樹(shù)的品質(zhì)。黃成龍?jiān)谝恢瓴铇?shù)旁蹲下來(lái)，輕捧起一抔土壤并用指尖揉碎，介紹道：“茶樹(shù)怕水，又離不開(kāi)水。你看這土壤，富含礦物質(zhì)，透氣，不容易積水，照我看來(lái)，這片茶園位于上、中等級(jí)之間。”

唐代陸羽所著《茶經(jīng)》有云：上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土。黃成龍對(duì)土壤與茶樹(shù)品質(zhì)關(guān)系的判斷，依據(jù)就來(lái)源于此。而且，在他眼中，每片茶園都有自己的微生態(tài)系統(tǒng)，能賦予茶葉獨(dú)特的滋味?！?0年了，這片茶園保存得很好，周邊種著杉樹(shù)、芒果樹(shù)、香蕉樹(shù)，所以產(chǎn)出的茶葉氣味十分獨(dú)特。”說(shuō)起大葉茶，不太健談的黃成龍仿佛打開(kāi)了話匣子。

這些年，黃成龍發(fā)現(xiàn)五指山大葉茶茶企數(shù)量在增多。他對(duì)比海南和外地的茶企，細(xì)心地找到一些差距，“比如，我們茶文化不濃，制茶功夫還缺火候。”

由于當(dāng)?shù)夭杵笠?guī)模、產(chǎn)值普遍較小，許多茶企對(duì)加工設(shè)備投入不足，部分茶企還停留在小作坊層面，自動(dòng)化程度較低，在茶葉加工、包裝生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，還沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化體系。

但這些差距并沒(méi)有影響黃成龍對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的期許，“我現(xiàn)在月工資6000元，雖然不算高，但我喜歡在這片熟悉的茶園工作，而且我會(huì)繼續(xù)考職稱，做出一杯滋味更好的大葉茶?！?

黃成龍的個(gè)人成長(zhǎng)，也是近年來(lái)海南大葉茶產(chǎn)業(yè)化、當(dāng)?shù)夭枞寺殬I(yè)化的縮影。而他的從業(yè)信心，則源于這片葉子的“底氣”。

海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究中心副主任方宗壯表示，海南大葉種茶樹(shù)原產(chǎn)五指山一帶，適合制紅茶，滋味濃郁，“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有栽培的茶樹(shù)品種有600多個(gè)，經(jīng)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審(認(rèn))定的茶樹(shù)良種有76個(gè)，海南大葉種位列其中，是‘國(guó)字號(hào)’品種?！?

隨著海南大葉茶為更多愛(ài)茶人士所識(shí)，種植面積也在逐步擴(kuò)大。目前，海南全省茶葉種植面積3.5萬(wàn)畝，其中海南大葉茶種植面積約1萬(wàn)畝，多分布在五指山、白沙、瓊中、定安等市縣。

探尋流量密碼

有機(jī)種植、新品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、品牌營(yíng)銷(xiāo)……海南茶企多點(diǎn)突圍

“色香味都挺好?！?

“很絲滑，它本身自帶香味，有大自然的氣息，回去我會(huì)考慮再買(mǎi)一些。”

在今年中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)舉辦期間，海南館展出的五指山大葉茶，成了往來(lái)賓客稱贊的“茗星”。

“這是五指山大葉茶在進(jìn)博會(huì)的‘首秀’，僅互換微信聯(lián)系方式的客戶就有200人?！眳?huì)的海南茶企工作人員介紹，進(jìn)博會(huì)結(jié)束后，他們接到一筆來(lái)自江蘇的訂單，以600元/斤的價(jià)格售出五指山大葉茶產(chǎn)品。

雖是進(jìn)博會(huì)“新秀”，但海南大葉茶早已“自帶光環(huán)”。明代正德六年(1511年)成書(shū)的《瓊臺(tái)志》，就有“芽茶”和“葉茶”作為土貢被征調(diào)京城的記載。及至現(xiàn)代，海南大葉茶品質(zhì)也屢獲專業(yè)認(rèn)可。

今年9月，海南省農(nóng)墾五指山茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司保亭金江五指山分公司負(fù)責(zé)人曾向陽(yáng)發(fā)了一條微信朋友圈：恭喜!金鼎紅茶以總分93.55分的成績(jī)，榮獲中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)2022年茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)五星評(píng)價(jià)。

近日，五指山水滿鄉(xiāng)采茶姑娘在冬管期前采摘茶葉。海南日?qǐng)?bào)記者袁琛攝

“金鼎紅茶的原料就是海南大葉茶?！痹蜿?yáng)沖了一泡大葉紅茶，汩汩而出的茶湯紅艷明亮，“很多老茶客就認(rèn)這個(gè)滋味，耐沖、香醇、濃厚。前幾天，北京一家老字號(hào)茶企又下了一筆150萬(wàn)元的訂單?！?

海南大葉茶名氣鼎盛之時(shí)，要回溯到20世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)，由海南大葉茶與云南大葉茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國(guó)舉辦的世界紅茶評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)，而后遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，風(fēng)靡一時(shí)，成為當(dāng)時(shí)國(guó)家重要的創(chuàng)匯產(chǎn)品。

盡管品質(zhì)叫好，但近些年，海南大葉茶缺乏市場(chǎng)青睞。接受海南日?qǐng)?bào)記者采訪的茶企普遍反映，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)整體面臨茶樹(shù)老化、茶園管理技術(shù)與制茶工藝亟須改進(jìn)、茶企“小弱散”、缺少成功的品牌運(yùn)營(yíng)等困難。

好在，一些新探索正在進(jìn)行。海南真吾鄉(xiāng)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理吳金漳介紹，該公司深挖大葉茶文化內(nèi)涵，比如將黎族傳統(tǒng)制茶技藝融入大葉茶產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、推出配套的黎陶飲茶器具產(chǎn)品等，“我們將大葉茶的茶文化、喝茶的儀式感都融入這杯茶里，這些都是贏得市場(chǎng)的‘加分項(xiàng)’?！?

因新冠肺炎疫情影響，許多海南大葉茶實(shí)體店的銷(xiāo)售額受到?jīng)_擊。“為了尋找新的市場(chǎng)出路，公司目前與廈門(mén)一家設(shè)計(jì)公司合作，希望通過(guò)新的包裝設(shè)計(jì)，在抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)鋪貨。”曾向陽(yáng)說(shuō)。

還有茶企在新品研發(fā)上做文章。例如，針對(duì)年輕消費(fèi)群體的喜好，部分海南茶葉品牌推出了百香果味、火龍果味、芒果味等海南大葉茶茶包。采用綠色有機(jī)種植模式進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)，也是海南茶企尋求市場(chǎng)突圍的一種做法。海南天然茶葉有限公司負(fù)責(zé)人湯適介紹，公司正在白沙隕石坑核心區(qū)建設(shè)有機(jī)茶園，其中海南大葉茶種植面積300畝，“公司產(chǎn)出的有機(jī)茶產(chǎn)品已通過(guò)多國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證，品牌建設(shè)初見(jiàn)成效，為今后海南大葉茶產(chǎn)品走向更大市場(chǎng)奠定了良好基礎(chǔ)?！?

開(kāi)啟新的賽道

深挖品種潛力，精研加工技術(shù)，定位“小而精、精而美”

今年10月11日，省農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等多個(gè)科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)的茶葉研究專家，走進(jìn)海南熱帶雨林尋找野生古茶樹(shù)，通過(guò)采樣、研究，以期揭示深藏海南大葉茶基因里的“秘密”。

“如果能從溯源上證明，海南大葉茶是海南獨(dú)立分支的特色品種，那么海南大葉茶的市場(chǎng)將更為廣闊。”省農(nóng)科院院長(zhǎng)黃正恩表示，目前已完成海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查和初步鑒定評(píng)價(jià)，累計(jì)采集種質(zhì)資源樣本833份，將于今年底召開(kāi)發(fā)布會(huì)公布成果。

不僅如此，省農(nóng)科院還與海南天然茶葉有限公司合作，在白沙建立省級(jí)茶樹(shù)林木種質(zhì)資源庫(kù)，為海南大葉茶良種選育、種質(zhì)創(chuàng)新、種質(zhì)資源保護(hù)等工作奠定良好基礎(chǔ)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，在種植環(huán)節(jié)，海南大葉茶茶園還存在茶樹(shù)老化、種苗扦插成活率較低、茶葉產(chǎn)量較低等困難。這與茶樹(shù)品種有關(guān)，也與種植環(huán)境、種植技術(shù)等因素有關(guān)。

對(duì)此，黃正恩透露，省農(nóng)科院正在開(kāi)展的大葉茶生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，已取得新進(jìn)展，“我們已經(jīng)開(kāi)展茶樹(shù)扦插繁殖相關(guān)因素研究，可以提高海南大葉茶種苗的扦插繁殖成活率;摸清茶園土壤與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，明確茶園主要病害情況及種植應(yīng)用技術(shù);建立海南大葉茶精準(zhǔn)化提質(zhì)加工技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，以及全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)制定工作，各方面都取得了不錯(cuò)的成績(jī)?！?

在茶葉加工一環(huán)，海南積極向外取經(jīng)。今年10月，省農(nóng)科院科研團(tuán)隊(duì)前往云南昆明、普洱考察茶產(chǎn)業(yè)。方宗壯介紹，2021年，云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1071億元，其背后是科技力量的支撐。云南一些有實(shí)力的茶企，不僅有自己的科研團(tuán)隊(duì)，還有先進(jìn)的生產(chǎn)線。因此他建議，政府部門(mén)可引進(jìn)一批龍頭茶企，借力海南自貿(mào)港政策優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、精深加工領(lǐng)域發(fā)力，進(jìn)一步提高海南茶葉品質(zhì)。

當(dāng)下，海南大葉茶難以在短期內(nèi)擴(kuò)大種植面積。“所以海南大葉茶要堅(jiān)持走‘小而精、精而美’的高質(zhì)量發(fā)展路線。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師李鵬說(shuō)，目前《海南大葉茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年行動(dòng)方案》正在制定，將把海南大葉茶產(chǎn)業(yè)作為有機(jī)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。

為了在有限種植面積里提高茶葉產(chǎn)量，同時(shí)確保品質(zhì)，海南還將著力提升茶農(nóng)的種植技術(shù)?！斑@幾天，我們邀請(qǐng)了來(lái)自貴州的茶葉專家，為海南大葉茶種植農(nóng)戶、茶企舉辦有機(jī)茶生產(chǎn)培訓(xùn)班，同時(shí)，計(jì)劃在五指山、瓊中、白沙3個(gè)市縣，分別建立5個(gè)到10個(gè)田間培訓(xùn)學(xué)校，對(duì)茶農(nóng)開(kāi)展長(zhǎng)期培訓(xùn)?！崩铢i說(shuō)。

聽(tīng)聞這個(gè)消息，黃成龍期待著，以后能在家門(mén)口進(jìn)修種茶、制茶“功夫”，帶動(dòng)更多老鄉(xiāng)種茶、制茶，共同增收致富。

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按照國(guó)際有關(guān)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，茶樹(shù)芽葉的茶多酚含量高于30%，即屬特異種質(zhì)資源。五指山水滿鄉(xiāng)的海南大葉茶，芽葉茶多酚含量約35%，制成紅茶滋味醇厚，帶來(lái)明顯苦后回甘的口感。

今年海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查累計(jì)采集樣本833份，將揭示海南大葉茶基因里的“秘密”。

再聞大葉茶，茗香滿瓊州

獨(dú)特而珍稀的海南大葉茶

正走上一條新賽道

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào) 記者 傅人意，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除